ミシュラン獲得店のお店「鉄板焼き Sublime」さん。
ミシュランガイドに掲載された【東京麻布十番スブリム】店の難波店だそうです！
東京の有名店が大阪でも味わえるのは嬉しいですよね♪
記念日ということもありせっかくなので【アニバーサリーコース】を予約しました！
楽しみです^ ^
今日は「鉄板焼き Sublime」でディナー♪
最高級神戸牛が味わえるお店「鉄板焼き Sublime」さん。
地図の通りに向かってみると...
雑居ビルに到着。
本当にこの建物の中にミシュラン獲得店が...？
不安になってきました。
ですが、難波の雑居ビルには大人な隠れ家的雰囲気のお店が潜んでいる場合も多いので期待も膨らみます。
エレベーターで6階へ
エレベーターを降りると
左手にお寿司屋さん
右手にキッチン
右手奥に鉄板焼き屋さんへの通路
「いらっしゃいませ」や「ご予約していますか？」
などの声がけはなく目の前を店員さんが素通りしていきます。
何人か見送った後１人のスタッフさんが声をかけくださり席まで案内していただきました。
決して安くないお店でしたのでさらに心配に...
後で知ったのですが、この2店は系列のお店で店員さんも行き来しているようです。
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さっそく店内へ
鉄板焼きと言ったらカウンターが特等席ですが、今日は記念日ということもあり個室をお願いしました^ ^
こじんまりといい感じです
カウンターはこんな感じ
ライブ感が楽しめそうですね☆
定期的に火が上がるので楽しそうですよ
コースメニュー
いろいろなコースがあり迷いますね
その日の気分に合わせたものが見つかりそうです☆
フードメニュー
アラカルトも一応ありますが、コースに足すような感じでしょうか？
ドリンクメニュー
日本酒やワイン、ジュースまで幅広く置いていますね
ワインをグラスで何杯かいただきましたが、値段相応ではなかったです
高級店なので高めの設定は分かりますが、レベルの割に高すぎる印象です
席に着くと...
席に着くと初めにドリンクを聞かれました
スパークリング1杯が付いてくるコースだったので「とりあえずはいらない」と伝えると、
「ドリンクは頼んで頂かないと...」と言われたので、とりあえずビールを頼みました。
すぐにビールが来たので不思議に思い
スパークリングについて聞くと、
スパークリングをビールに変更した言われました。
変更して欲しいとは伝えていないのでショックです。
その後もドリンクを頼むと1分もかからずに持ってきてくれますが、
ワイングラスやお水のグラスが空になっても足したりおかわりを尋ねたりしてくれません。
たまたま賑やかな日に行ってしまったのか、
店内が非常に賑やかでした。
ゆっくりプライベートな時間が過ごせると思っていましたが、個室なのに落ち着くことはなく...
一応扉はありますが閉めてくれないので声が響いてきます。
知っていれば日をずらしたり店を変えられたのにと思いました。
お待ちかねのがご到着です
〜 Special Course 〜
活館と黒毛和生サーロイン
アニバーサリーのスペシャルコースにしました
アニバーサリーコース 15000円
amuseアミューズ
前菜でお肉3種は初めてです♪豪華ですね
普通はあっさり系が多いのに全部ずしっりお肉料理はは珍しい☆
〜神戸牛のタルタル、雲丹とキャビアのせ〜
鮮やかな赤み肉の上には、ほのかな磯の香りにトロっととろけるウニ、塩味のキャビアがプチッと弾けます◎
味付け香り食感どれもちょうどいいバランスで一口で食べたのがもったいなく感じました
〜神戸牛のパテ〜
パンの上にはパテもピクルスお花が2つ
濃厚なパテとカリカリのパンは合わないわけがないですよね
後味にほのかにピクルスの酸味でスッキリです◎
〜黒毛和牛のローストビーフ〜
マスタードソースにピンク胡椒が一粒
噛むとカリッと胡椒風味が広がります
厚切りのお肉にネギのほのかな風味
油の乗ったお肉なのにくどくなくサッパリいただけます
ソースのおかげでしょうか？
ヒラメのカルバッチョ サラダ仕立て
爽やかな酸味のソース
ヒラメのトロットした食感に玉ねぎマリネのしゃくしゃく食感、
スッとなくなるネギの爽やかさが一つにまとまった一皿です
鉄板焼き屋さんで生魚は驚きましたが、
冷たくて凝った見ためのラサダで美味しかったです
deuxieme
〜鉄板で作る季節の温製オードブル真鯛のポワレ〜
旬の真鯛のソテーです♪
魚の身はギュッとしているのにふわっと食感
皮面はこんがりでパリパリ香ばしいです
焼き加減が絶妙なのが伝わりますね
菜の花のバターソテー？はカリカリなのにシャキッとしていて◎
ビネガーソースの酸味と
甘めの野菜のトマト煮込みがよく合います
白いソースはなんだろう？
緑白黒赤が映える一皿ですね☆
季節のスープ
〜チャウダー〜
濃厚なミルクの味が強いコク深いスープです☆
人参と玉ねぎはよく煮込んであってトロトロ
ベーコンも入っています
フレッシュパセリの風味で味が締まりますね
器もしっかり温めてあるので最後まで温かいまま美味しいスープが味わえます◎
ただ１つ...縁が汚れていました
居酒屋や普通お店なら気にならないが、拭いてから出して欲しいですね
活鮑の鉄板焼き
北海道産エゾアワビに白いソース、ネギとワカメが添えられています
あわびは厚く、食べ応えがとてもしっかりしていて美味しいです♪
柔らかいですがコリッとした食感は残っているので焼き加減が最高なんだと思います◎
肝がクリーミーで磯の香りがいいですね☆
白いソースなんでしょうか？
少しこってりで美味しいソースです
いい意味でネギっぽさがないネギは、みずみずしくとってもジューシー
提供される時、ほとんど料理名のみで説明がないので「美味しいけどなんだろう？」となってしまいます。
聞いたら教えてくれるのですが、毎回全部こちらから聞くのは...
少し物足りなさを感じますね。
specla
〜神戸牛の鉄板すき焼き〜
ほのかなピンク色のお肉とほうれん草、温泉卵です
甘いお醤油（気持ち味強め）と柔らかいとろける食感のお肉、温泉卵が最高によく合います
黒毛和牛サーロインの鉄板焼き
季節の焼き野菜
無毛和牛赤身肉に変更0円
黒毛和牛フィレに変更+3,000円
特猟サーロインに変更+5,000円
お好みで変更もできるようです^ ^
私はそのままで焼き加減はミディアムレアにしていただきました
カツオ醤油、わさび、オニオンソース、
綺麗な結晶の岩塩とガーリックチップス
メインの鹿児島産和牛サーロインです♪
ぎゅっぎゅっとした肉質ににあっさりとした脂のお肉です☆
ほのかな赤色で綺麗な断面ですね
やっぱりいいお肉は塩が1番あいますね！
お肉の味を引き立ててくれます♪
玉ねぎソースは甘めでお野菜似合うかな？
ズッキーニ、玉ねぎ、ナス、さつまいも、紅芯大根は
どれもみずみずしいのにこんがりと香ばしく焼かれていて甘く美味しいです♪
食材に合わせて焼き加減を丁寧に変えているのが伝わります
白御飯、赤出し、香の物
ガーリックチャーハンに変更+1,000円
黒毛和牛の炙り寿司2賞に変更+2,000円
初めは肉寿司にしましたが、前の人が頼んでいたガーリックチャーハンのいい香りに負けて変更
鉄板の上で作るチャーハンは格別に美味しいですよね♪
結果、変更して大正解でした！
ツヤっとした見た目に香ばしいガーリックの香りが漂います
お米は一粒一粒コーティングされていて綺麗ですパラパラなのにしっかり水分が残っていてもっちり◎
卵とネギがアクセントでいいですね
〜赤出汁とお漬物〜
こってりとしたお肉とチャーハンの後に沁みる美味しさです♪
お漬物は大根としばずけ
ミツバのいい香りとなめこのツルッと食感、お麩もいいですね
口がさっぱりとしてお腹も落ち着きました
スペシャルデザート
誕生日プレートは花火で華やかです！
りんごのコンポートとオレンジ、パンとバニラアイス、コーヒーケーキです♪
「写真撮りましょうか？」と優しいサービス付き
その後にさらにデザートが続きました...？！
緑茶とマンゴープリン？ゼリー？（説明なし）
ツルッとさっぱり美味しいです♪
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「鉄板焼き Sublime」まとめ
お料理はどれも美味しく、彩鮮やかで「次はどんな料理が来るのだろう？」と楽しみでした♪
鉄板焼きなので店内は常に香ばしいいい香りでいっぱいです☆
最後はシェフと店員さんがエレベーターの乗るまでお見送りしてくださり気遣いが嬉しかったです^ ^
途中暑かったので空調を頼んだのですが...
天井から工事をしているような音がしてびっくり。
少し涼しい風が出てきましたが数分後には音と共に消えました。
4月後半に汗ばみながら鉄板焼きを食べたのは初めての経験になりました...
ビル自体が古いのでしょうがないかもしれませんが残念です。
しかし店員さんの声が聞き取りにくく説明不足な感じがします。
料理名のみで、ソースや食材の説明がありません。
サービスだけ見ると高級店というより居酒屋です。
記念日向けというよりは、堅苦しさなく気軽にミシュランの味を食べてみたい傾けの印象を受けました。
美味しいお料理にサービスと店舗があっていないように感じます。
せっかく高い金額を出したのに残念さが残りました。
営業時間、外観、アクセス方法は？
営業時間
ランチ 12:00-15:00
ディナー 17:00-23:00
定休日 ナシ
地下鉄御堂筋線 なんば駅 徒歩2分
南海本線 難波駅 徒歩2分
南海高野線 難波駅 徒歩2分
近鉄難波線 大阪難波駅 徒歩2分
住所は以下の通りです。
大阪府大阪市中央区難波3-4-13 味わいばしビル 6-D
最初の入り口は裏口だったのかもしれません。
こちらの方が栄えているので入り口はこちらだったのかもしれません。
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