ソムリエがいるビストロ店「ビストロあじと」さん。
「ビストロ」店なのでカジュアルですが、
料理に合わせてカトラリーを変えたり（コースだから？）
ワインは予約した時間に合わせて冷やしたり常温にしたりするらしいです
ワインへの強いこだわりを感じれるお店です
細かな仕事ができる人がいるお店は間違いなく美味しいお酒が飲めますよね☆
お料理は何を頼んでも間違いなですが、このお店は特に【ワインと魚料理】が美味しいですよ♪
今日は「ビストロアジト」でディナー♪
隠れ家的雰囲気漂うお店「ビストロアジト」さん。
アラカルトと好みのワインで...でも
もちろん楽しいと思いますが、初めは是非コースでお店自慢のお料理を楽しむことをおすすめします♪
階段上がって早速店内へ！
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さっそく店内へ
本日は3度目？くらいの訪問
前回来た時から1年ほど経っていましたが覚えててくださいました(･･;)
普段は2席入る空間を、今日は贅沢に1席で用意していただきました
席を広く取ってくださったのでゆったり
半個室な空間が嬉しいです^ ^
スタッフさんの人柄がいいお店は通いたくなりますよね
行きつけを探している方、ここのお店は最高ですよ
こじんまりとした空間でソムリエさんとワインの会話が弾むこと間違いなしです
お待ちかねのがご到着です
今回予約したのは、料理8品のコースとペアリングワインのセットです☆
お料理1品につきワインが1杯つきます
お料理に合わせて選んだワイン出てくるので合わないわけがない！
客の好みにも合わせてくれるので、「甘め、辛め、渋め」など好みを伝えてみるのもいいかもしれませんね^ ^
特別コース 8800円
ワインペアリング 6600円
アミューズ・ブーシュ
1品目はフタ？をして運ばれてきました！
テーブルの上で開けてくれて...
ふわっといい香り！
さくらチップの燻製の香りが広がります
ホタルイカとキャビア、菜の花に椎茸？
シャキシャキこりこり歯ごたえが楽しいです^ ^
ソースは酸味の柔らかいマヨネーズ系で、
マスタード（かな？）ツナとクリーミーです
ホタルイカの下処理が丁寧で
1品目からこのクオリティはあとのお料理の期待が上がりますよね♪
（訪れたのが2月だったのでちょうどホタルイカの時期でした）
カルパッチョ
「ビストロあじと」さんの名物料理「カルパッチョ」♪
ここを訪れた際は絶対に食べているくらい私も大好きな一品です^ ^
何度食べてもあきない美味しさなので訪れた際は是非
厚めに切られた鯛の身は程よく脂がのっていてぶりぶり食感◎
皮面はこんがり焼いてあるので鼻から抜ける香ばしさが最高です☆
後味に昆布のほのかな味と香りが広がります
ソースは２種類
緑色が九条ネギのソース
ネギの香りは残しつつ、ネギ特有の味は抑えられたさっぱりとしたソース
オレンジ色がパプリカとアーモンドのソース
パプリカメインのクリーミーなソースで、鼻から抜けるアーモンドの香りが鯛の香ばしさを引き立ててくれます
鯛自体マリネされているので正直ソースはなくてもいいかな？
鯛が美味しすぎるので、程よい塩味のマリネソースに塩昆布？のアクセントだけで十分に美味しいです^ ^
ペアリングワインはスペインのワイン
甘い香りなのに酸味があってあまり甘くない
貴重なワインらしいです☆
舌平目のクロケット
初めて「箸」が用意されました！
ここのお店は「ビストロ」なのにお料理が変わるたびにカトラリーを変えてくれるマメなお店です
ですが、箸は初めてだったのでびっくり（フクロウ可愛い）
どんなお料理が出てくるのでしょうか...!
ちょっとワクワクしますね♪
豪快なカレイのフリット！
まるまる1匹のカレイとソースが２種類
カレイは揚げ加減が絶妙で、
身はふわふわジューシー
骨はカリッカリのパリッパリ
ふわふわサクサクで無限に食べれちゃいそう☆
ルアネーズソースはマヨネーズ系（？）
酸味の強めなマヨネーズソースに刻んだ野菜のシャクシャク食感があいますね
タルタルソースっぽさを感じたので揚げ物に合わないわけがないですよね^ ^
プロヴァンサルソースはトマトと細かく刻んだ野菜のソース
程よい酸味のトマトペーストに玉ねぎや生の香草の香りと食感がとてもいいソースです
「手で豪快にどうぞ！」と言われたので、骨はお煎餅のようにバリバリいただきました♪
たまに遊び心ある料理が出てくるのもここのお店の好きなところ
ペアリングワインはこちらのワイン
さっぱり系で後味すっきり飲みやすい
今日いただいたワインの中で1番癖も強い香りもなく
こってりとした揚げ物によく合う感じがしました
お口直しの感覚でワインを飲んですっきりと
このペアリングは1番グッときました◎
ロワイヤル
西洋茶碗蒸しのような見た目にびっくり！
「次の料理はコンソメスープ」と聞いていたので具沢山すぎてスープの概念消えました(･･;)
食べるスープ？
ペアリングが赤ワインだったのでお肉系のスープが出てくるのかと思ったら海鮮なんですね！
驚きが多いお料理です☆
海鮮のいい香りがふんわり
滑らかで口に入れた瞬間無くなりそうな茶碗蒸し（？）の上には
鮑、あおさ、菜の花、がたっぷり
その上からコンソメスープを注いでいます
だから一応スープなのかな？
鮑は柔らかいのに程よく歯応えが残っていて食感◎
柔らかい茶碗蒸しともよく合います
揚げ物の後のあっさり優しい味で癒されました
コンソメスープと赤ワインは変化球みたいですね
ソムリエさんによって白ワイン派と赤ワイン派で分かれるらしいです
今回のおすすめの赤ワインは「ピノノワール」
すっきりとしていて飲みやすく、香りも優しい
あっさりめなので赤ワインと白ワインの間くらいの渋さ
赤よりも白派の私ですが飲みやすい
確かにガツンとお肉料理よりも、優しいスープに合わせると本領発揮しそうなワインですね^ ^
ビストロあじとさんのソムリエさんは「赤ワイン派」のようです☆
オマール海老テルミドール
オマールエビのグラタン風？
まずはそのまま豪快にほじくっていただきます！
エビの身以外にも人参にほうれん草も入っています
エビグラタンは間違いのない組み合わせで美味しいですよね♪
フレッシュの香草がアクセントでいい香り
お料理全体が締まる感じがします
2口めはマヨネーズソースと一緒に
マヨネーズの酸味と甲殻類の香ばしさはあいますね
ふんわり鼻から抜けるこの香りはなんだろう？
ソースにはパプリカ、玉ねぎ、角切りピクルス？
ボリュームが凄く、てすでにお腹いっぱい
お肉の焼ける音と香りが漂って来ました
楽しみですね♪
オマール海老グラタンとのペアリングワインは「シャルドネ」
ビストロあじとさんのソムリエさんは話しやすく気さくで優しい方な方なのでワイン好きさんは話が弾みそうです♪
ワインに詳しくない私でも、少し詳しくなったような気にさせてくれる話し上手な方なので
自分の好みを伝えたら好みのワインが見つかるかも？
実際「なんでも聞いてー！」って言ってくれますよ^ ^
シャリアピンステーキ
マリネステーキをシャリアピンソースでいただきます
マリネの効果なのかとっても柔らかくてジューシーなお肉です♪
玉ねぎのソースの甘さもいいですね☆
ブロック肉を全面焼いて2等分したのかな？
レアな面が表に来ているとより美味しそうに見えますよね☆
付け合わせは甘くてジューシーなカブ
しっかり焼いていて香ばしい
ライスコロッケに香草刺さってて可愛い
ペアリングワインは好みに合わせて２種類用意してくれました^ ^
私が渋い赤ワイン苦手なことを覚えててくださったみたいです
甘くてのみやすい！
しぶみもほとんどありませんでした^ ^
優しい気遣いがとっても嬉しいですね☆
ワインは美味しく感じる温度帯がそれぞれで違うようで、
1つは来る前から常温に戻しておいてくれたみたいです♪
デザートと紅茶
食後の飲み物は【コーヒー、紅茶、ハーブティー】など
ダブルエスプレッソもできるらしいですよ
濃い好きには良さそうですね☆
チョコはずっしり系かな？と思って食べたら
少し軽めのネッチョリ系
あまり食べない食感でびっくり
シャーベットぽいあっさりとしたカタラーナの上には
ナッツ？コーヒー系？の香ばしいアイスにスライス苺
全体的に軽めだったので食後でもペロリと食べられちゃいました
デザートにもしっかりペアリング
私は甘くて香りのいいお酒（ハンガリー？）
濃いお酒好きさんにはブランデーです
本当の最後にハーブティーがホッとさせてくれますね
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営業時間、外観、アクセス方法は？
外観は「あじと」の店名らしく、
隠れ家っぽさを残しつつおしゃれにまとまっています
〜営業時間〜
ランチ
※当分ランチ営業はお休み
ディナー
17:30〜23:00(L.O:22:00)
コースは21：00まで
不定休
〜最寄駅〜
難波駅（南海）から徒歩約3分
難波駅（南海）から123m
住所は以下の通りです。
大阪府大阪市中央区難波千日前15-4 スタンドあじと 2F
各サイトの評価は？
ごちそうさまでした。
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