隠れ家的雰囲気の寿司屋「鮨と料理 案山子」さん。
こちらのお店は店内の雰囲気が素晴らしいのはももちろんですが、
なんと言ってもお寿司へのこだわりが強いお店です
調味料はほとんど無添加
お米は時期によって銘柄変える
シャリはネタごとに違う酢を合わせるそうです！
こんなに強いこだわりを感じるお寿司屋さんなかなかないですよね
今日は「鮨と料理 案山子」ディナーで♪
最近できたばかりのお寿司屋さん「鮨と料理 案山子」
2023年6月にオープンしたお店で、
すでに「隠れ家的雰囲気のお寿司屋さん」でSNSで人気です
ドキドキしながらエレベーターで4階へ
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さっそく店内へ
エレベーターを降りるといい香りに綺麗な生花が出迎えてくれます
料亭ですね
お料理への期待が上がりますね♪
カウンターから見える小庭は専門の庭師が手入れしているようです
綺麗に手入れされたお庭を横目に、
美味しいお料理を食べる時間は格別ですよね
個室の中で1番人気の「離れの個室」です
予約時にお願いしたら通して頂けました^ ^
シンプルですが落ち着きある空間で「掘りごたつ」なところもいいですね
コースメニュー
コースは２種類、8800円と13200円
月に一回コース内容が変わるようです
それ以外のお料理はおすすめのみだそうです
ドリンクメニュー
ドリンクはどれもお値段高めですが、いいものが揃っていますよ^ ^
呼び鈴はありますが鳴らしても来てくれません...
扉が二重なので聞こえなそうですね
本日はコースを予約していたのでそんなに不便はありませんでしたが、
ドリンクの追加注文の時などは少々不便かな。
ライブ感を楽しむならカウンターがおすすめです♪
お寿司が1貫ずつ出てきたり、目の前で握っている姿を見れたり、おすすめが聞きやすかったり。
小庭もカウンターからなら見れますしね
静かにプライベートな空間を味わうなら個室がおすすめです☆
周りを気にせずゆっくり楽しめますよ
お待ちかねのがご到着です
お店の店名入りおしぼり
しっかりした生地に暖かくっていい香り♪
紀土 純米大吟醸 山田錦 660円
ドリンクは日本酒にしました
和歌山のお酒で甘くていい香り
飲みやすくキツくない
香り高い日本酒はグラスでいただくと、より香りを感じられますね
13200円（コース）
先付け 子持ちいい蛸の煮付け
綺麗なピンク色の煮ダコと山菜の緑が綺麗な一皿ですね
タコは味がしっかり染みていて歯応え柔らかです
お造り タイのお造り
タイの淡いピンク色とうるいの鮮やかな緑が美しいですね
お皿も薄い花型です☆
一気に春を感じます
タイはコリコリ食感でさっぱりとしたお味
うるいは水々しく山菜の苦味と香りが広がります
わさびは本わさびですね！
緑色がとても綺麗です
そのまま食べてもツーンとした感じは全くなく
わさびの香りが鼻からぬけます♪
焼き物 マグロの黄身酢かけ
鮮やかな赤と黄色が目を引く一皿です
ひっさげマグロ（20キロ以下のマグロのことを言うそうです）の下には黄身酢がしかれています
想像していた「焼き物」とは違い生でびっくり
身はレアでトロッと
皮面は炙ってあるのでサクッと。
レアな部分と火が通った部分で食感が違うので2通り楽しめますね
赤身部分のあっさりとした味に香ばしい香りが合わさり、
黄身酢のまろやかな酸味が口に広がります
強肴 新わかめと筍の茶碗蒸し
和食と言ったら「茶碗蒸し」は外せませんよね♪
私が好きなお料理の１つです^ ^
ですが、「鮨と料理 案山子」さんの茶碗蒸しは一味違いました！
スプーンでひとすくいしてみると...
たっぷりのわかめ！
卵よりもワカメの方が多いのでは？！っと思うほどのワカメ量に驚くこと間違いなしです
餡は甘めのお出汁
最近餡がかかった茶碗蒸し多いですよね
筍は味がしっかり染み込んでいて柔らかいです
木の芽苦い香りと味で甘めの茶碗蒸しが締まる感じがします
私は山菜の苦い香りと味がとっても好きなので
春は美味しいお店の和食が食べたくなります^ ^
季節を感じられるとてもいいお店が見つかりました♪
握り 5貫
ひらめ、赤み、中トロ、金目鯛、赤貝
ホームページには4貫と書いてあったので5貫出てきた時には驚きました
ネタはもちろんどれを食べても美味しい
隠し包丁がしてあるので歯触り舌触りが優しく、ほろっとくずれる心地いい食感です
シャリはしっかり酸味があってネタが引き立ちます
最近甘めのシャリが多のでさっぱりしたお味は嬉しいですね^ ^
シャリやお醤油のこだわりを強く感じました
個人的に1番美味しかったのは「金目鯛」のお寿司です
身はコリコリしっかり食感に皮面炙ってあって香ばしい
ふきがのっているのには驚きました！
ほろ苦いふきの香りと味がお魚と合うんですね☆
赤貝は分厚く食感しゃくしゃく◎
飾り包丁がきれいですね
生臭さは全くなく貝特有の香りが広がります
新鮮な証拠ですね！
箸洗い ２種類
数の子の松前漬けクリームあえ と
新玉ねぎのすりながし の２種類です♪
数の子の松前漬けクリームあえは
コリっとクリーミー
ふわっと海苔の香りが広がります
チーズと焼き海苔の相性は最高ですね
海苔が美味しいお寿司屋さんはネタもいいものを扱っているらしいです
確かにお魚はどれも新鮮で美味しいです
新玉ねぎのすりながし
お出汁の香りと新玉ねぎの優しい甘さがホッとする一品です
握り4貫 巻物
漬けぶり、車海老、煮穴子、ハリイカ、ネギトロ軍艦
どのお寿司もとても美味しかったです♪
特に私のお気に入りは２つ
ハリイカは甘くコリコリのサクサク食感☆
鼻から柑橘の香りが抜けます
隠し包丁のお陰で硬さを一切感じませんでした
黒いのはなんだろう？
ネギトロ軍艦
焼き海苔がぱりぱりでとってもいい香り
マグロにネギのしゃくしゃく食感、海苔の風味って最高ですよね♪
美味しすぎて、軍艦？巻物？もっと欲しくなりました（ ; ; ）
いくらご飯の小鉢
暖かい赤酢のシャリの上にはプチプチのいくら
先ほどのお寿司で最後だと思っていたので、いくらご飯にはびっくり
笹の葉の緑に赤いイクラが映える綺麗な締めの一皿だなと思いました^ ^
汁物
お寿司の汁物と言ったら「赤出汁」ですよね
私も赤出汁が出てくると思って蓋を開けると...
ふわっとお酒の香りが広がる「粕汁」！！
珍しいですね^ ^
具は油揚げ、大根、人参ネギに一味
しっかりめの歯応えでホッと温まります
甘味
本日の甘味は苺大福と緑茶です♪
フレッシュいちごのつぶつぶ感と白餡のあっさりとした甘さが食後にちょうどいいですね
緑茶は香り高くて美味しいです^ ^
茶葉にもこだわりがあるのかな？
美味しいお茶でびっくりしました
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営業時間、外観、アクセス方法は？
営業時間
ランチ なし
ディナー 17:00 - 22:30
定休日 日曜日
心斎橋駅から徒歩約4分
長堀橋駅から徒歩約2分
心斎橋駅から269m
住所は以下の通りです。
大阪府大阪市中央区東心斎橋1-18-6 ギャラリービルディング 4F
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